食品中豐富的營養成分為微生物的生長、繁殖提供了充足的物質基礎,是微生物良好的培養基,因此,微生物污染食品後很容易生長繁殖,導致食品變質,失去其應有的營養成分,同時產生有害、有毒物質,一旦人們食用了被微生物污染的食物,會發生各種急性和慢性中毒,甚至有致癌、致畸、致突變作用的遠期效應。

一般食品/生熟食混合即食食品

檢驗項目 / 大腸桿菌群、大腸桿菌

包裝飲用水及盛裝飲用水

檢驗項目 / 大腸桿菌群、糞便性鏈球菌、綠膿桿菌

冷凍食品/生食用食品/冰類

檢驗項目 / 生菌數、生腸桿菌群、大腸桿菌

飲料類

檢驗項目 / 生菌數、大腸桿菌群、大腸桿菌、沙門氏菌

嬰兒食品

檢驗項目 / 大腸桿菌群、沙門氏菌、版崎腸桿菌、李斯特菌

乳品類

檢驗項目 / 生菌數、大腸桿菌群大⼤腸桿菌、沙門氏菌、李斯特菌、 金黃色葡萄球菌腸毒素

其他

檢驗項目 / 金黃色葡萄球菌、仙人掌桿菌、志賀氏桿菌、酵母菌、黴菌、乳酸桿菌、腸炎弧菌、綠膿桿菌、乳酸菌-比菲德氏菌
隨著生活水準提升及日常飲食形態之轉變,各類加工食品不斷開發,而在調配及製造加⼯過程中,使用大量食品添加物,其包括有防腐劑、殺菌劑、抗氧化劑、漂白劑、保色劑、膨脹劑、食品品質改良用、釀造用及製造用劑、營養添加劑、著色劑、香料、調味劑、甜味劑、黏稠劑、結著劑、食品工業用化學藥品、載體、乳化劑及其他。

苯甲酸、己二烯酸、去水醋酸、對羥苯甲酸、水楊酸

 

對羥苯甲酸甲酯、對羥苯甲酸乙酯、對羥苯甲酸異丙酯、對羥苯甲酸丙酯、對羥苯甲酸第二丁酯、對羥苯甲酸異丁酯、對羥苯甲酸丁

人造奶油、不含碳酸飲料、水分含量25%以上(含25%)之蘿蔔乾、奶油、肉製品、豆皮豆乾類、豆腐乳、乳酪、其他調味醬、味噌、果汁、果菜之外皮、果醬、花生醬、海膽、海藻醬類、烏魚子、乾酪、脫水水果、魚子醬、魚肉煉製品、魚貝類乾製品、煮熟豆、番茄醬、碳酸飲料、辣椒醬、膠囊狀、濃糖果漿、醃漬蔬菜、醋、濃糖果漿、糕餅、糖漬果實類、錠狀食品、鮮果、醬油、

丙酸

麵包及糕餅

醋磺內酯鉀、糖精、甘精、環己基(代)磺醯胺酸

 

阿斯巴甜、蔗糖素、對位乙氧苯脲、醋磺內酯鉀、環己基(代)磺醯胺酸、糖精、紐甜、新橙皮苷二氫查爾酮、甜菊醣苷、甘草素

口香糖、代糖粉末、代糖錠劑、瓜子、冰淇淋、豆品飲料、乳品飲料、特殊營養食品、梅粉、液態膳食補充品、發酵乳及其製品、飲料、榖類早餐、碳酸飲料、蜜餞、膠囊狀食品、調味醬、醃製蔬菜、糕餅、糖果、錠狀食品、點心零食、醬油

沒食子酸丙酯Propyl Gallate、三羥基苯丁酮2,4,5-Trihydroxybutyrophenone、第三丁基氫醌TertiaryButylHydroquinone、乙氧基喹啉Ethoxyquin、正二氫癒創酸Nordihydroquaiaretic acid、丁基羥基甲氧苯Butyl HydroxyAnisole(BHA)、己基間苯二酚4-Hexyl resorcinol、沒食子酸辛酯Octyl gallate、二丁基羥基甲苯Dibutyl HydroxyToluene(BHT)、沒食子酸十二酯Dodecyl gallate、羥甲基二丁基苯酚

冷凍魚貝類之浸漬液、冷凍鯨魚肉之浸漬液、口香糖及泡泡糖、油脂、乳酪及奶油、魚貝類乾製品及鹽藏品、脫水馬鈴薯片(flakes)或粉、脫水乾薯片(flakes)、其他乾燥穀類早餐、馬鈴薯顆粒(granules)、膠囊狀、錠狀食品

紅6、紅7、紅40、黃4、黃5、藍1、藍2、綠3

視實際需要適量使用

亞硝酸鹽、硝酸鉀、硝酸鈉

生鮮肉類、生鮮魚肉類及生鮮魚卵不得使用

過氧化氫

可使用於魚肉煉製品、除麵粉及其製品以外之其他食品;食品中不得殘留

二氧化硫、亞硫酸鉀、亞硫酸鈉

金針乾製品、杏乾、白葡萄乾、動物膠、脫水蔬菜及其他脫水水果、糖蜜及糖飴、樹薯澱粉、糖漬果實類、蝦類及貝類、非直接供食用之蒟蒻原料、直接供食用之蒟蒻製品

咖啡因、磷酸鹽

 

二甲基黃和二乙基黃、塑化劑、三聚氰胺、銅葉綠素、順丁烯二酸與順丁烯二酸酐、蘇丹色素、甲醛、硼酸及其鹽類 (硼砂)

 
金屬污染物質進入環境中,就永久存在環境中而不被分解。存在於環境中金屬會經由各種途徑進入人體內,懸浮於大氣中的金屬多經呼吸道進入體內,亦可能間接的污染食品再經由攝食進入體內。

水產動物類

檢驗項目 / 鉛、鎘、甲基汞、無機砷

禽畜產品類

檢驗項目 / 鉛、鎘、銅

穀類

檢驗項目 / 鉛、鎘、總汞、總砷、無機砷

蔬果植物類

檢驗項目 / 鉛、鎘、總汞(藻類)、無機砷(藻類)

食用油脂

檢驗項目 / 鉛、總汞、總砷、芥酸、錫(Tin)

飲料

檢驗項目 / 鉛、總砷、銅、錫(金屬)、銻(PET)

包裝飲用水及盛裝飲用水

檢驗項目 / 鉛、鎘、總汞、總砷、銻(PET)

罐頭

檢驗項目 / 鉛、錫(金屬)

食鹽

檢驗項目 / 鉛、鎘、總汞、總砷、銅

食用冰塊

檢驗項目 / 鉛、總汞、總砷

蜂蜜

檢驗項目 / 鉛

果醬和果凍

檢驗項目 / 鉛

乳品類

檢驗項目 / 鉛

嬰幼兒食品

檢驗項目 / 鉛、鎘、錫(金屬罐裝)

5大重金屬

檢驗項目 / 砷、鉛、鎘、汞 、鉻

8大重金屬

檢驗項目 / 砷、鉛、鎘、汞、銅、鎳、鋅、鉻
戴奧辛被稱為「世紀之毒」,是毒性相當強的脂溶性化學物質,主要經由食物鏈途徑進入並累積於人體的脂肪組織中。目前研究指出,戴奧辛不只具有致癌風險,更會干擾人體內分泌的調節,戴奧辛進入人體的主要途徑為經由食物鏈途徑吃入含戴奧辛的魚類、肉品及乳製品等,因此針對動物飼料與漁畜禽產品中戴奧辛殘留的檢測以保障消費者食之安全。

戴奧辛/戴奧辛類多氯聯苯

肉類:牛、羊之肉及其製品、家禽之肉及其製品、豬之肉及其製品、內臟及衍生產品
乳品類:乳及乳製品(含乳油、乳酪)
蛋類:雞蛋、鴨蛋及其製品
水產動物類:魚及其他水產動物之肉及其製品、魚肝及其製品(魚肝油除外)
油脂類:牛及羊之油脂、家禽類之油脂、豬油、混合動物油脂、植物油、水產動物油脂(含魚油、魚肝油)
嬰幼兒食用之食品專供3歲以下
飼料
近年的食安事件中,除了不法食品添加物的問題之外,食品攙偽、低價品混充的消息也時有所聞。對此我們提供食品攙偽與產地鑑定的服務,經由同位素分析建立⽣物指標的資料庫,可快速比對出食品是否攙偽及產地差異,並能發現未知添加物與潛在汙染的可能。

素食產品、 各類食品及其加工品

動物性成分定性篩選 / 五辛成份定性篩選

各類食品及其加工品

植物性成分定性篩選

蜂蜜、蜂產品及其加工品

蜂蜜攙偽鑑別

基因改造食品 (GMO)

玉米、黃豆、豆腐、醬油、豆漿、黃豆油 (沙拉油)
使用動物用藥來防治動物疾病或提高其生產力,以作為預防及治療的管理⼿段。但業者與消費大眾對於動物用藥殘留的安全性仍有疑慮。因此源頭追溯與三級品管就顯得相當重要,舉凡第一級業者自主管理、第二級第三方驗證、第三級政府稽查抽驗,檢驗監控畜禽水產品與蜂產品的動物用藥/抗生素殘留已是必要的程序。

禽產品

多重動物用藥48項、Avermectin類抗生素6項、β-內醯胺類抗⽣素、乙型受體素21、卡巴得及其代謝物、四環黴素、抗生素16項、抗原蟲劑7項、胺基醣苷類抗生素

畜產品

多重動物用藥48項、Avermectin類抗生素6項、β-內醯胺類抗⽣素、乙型受體素21、四環黴素、抗生素16項、抗原蟲劑7項、氯黴素、胺基醣苷類抗生素、卡巴得及其代謝物、可利斯汀及其代謝物、史黴素及其代謝物、賀爾蒙

水產品

多重動物用藥48項、β-內醯胺類抗⽣素、四環黴素、抗生素16項、氯黴素、硝基呋喃代謝物、孔雀綠及其代謝物

蜂產品

四環黴素、氯黴素類、胺基醣苷類抗生素、硝基呋喃代謝物、多重動物用藥48項

乳製品

β-內醯胺類抗生素、四環黴素、氯黴素類、多重動物用藥48項
生物毒素是由各種生物產生的有毒物質,包含常見的真菌毒素、貝類毒素等。食用真菌、植物和魚貝類等所引起的食物中毒率遠高於化學性中毒,且生物毒素除了對人體的直接中毒危害以外,還會造成農業、畜牧業、水產業的損失和環境危害。

總黃麴毒素B1、B2、G1、G2

穀類、食用油脂、堅果、油籽及黃豆類、果乾類、香辛植物、其他食品

黃麴毒素M1

嬰幼兒食品

黃麴毒素B1

穀類、堅果、油籽及黃豆類、果乾類、香辛植物、嬰幼兒食品

赭麴毒素A (Ochratoxin A)

穀類、香辛植物、咖啡類、嬰幼兒食品、葡萄汁、還原葡萄汁及葡萄果漿(蜜)

棒麴毒素 (Patulin)

供直接食用之蘋果泥及熟漬蘋果等固態蘋果製品、飲料含蘋果或蘋果汁、嬰幼兒食品

橘黴素 (Citrinin)

紅麴米、使用紅麴原料製成之食品及膳食補充品、紅麴色素

伏馬毒素B1+B2 (Fumonisins B1+B2)

未經加工之玉米、玉米細粉及玉米粗粉、其他供直接食用之玉米及以玉米為主原料之加工食品、以玉米為主原料之嬰幼兒穀物類輔助食品及嬰幼兒副食品

脫氧雪腐鐮刀菌烯醇(DON)

穀類、嬰幼兒穀物類輔助食品及嬰幼兒副食品

玉米赤黴毒素(Zearalenone)

穀類、精製玉米油、嬰幼兒穀物類輔助食品及嬰幼兒副食品
使用農藥之主要目的為避免農作物受到病菌及害蟲之侵襲、抑制雜草生長及環境消毒等,依其功能可分為殺蟲劑、殺菌劑、殺蟎劑、除草劑及生長調節劑等;依照其化學結構可分為有機氯劑、有機磷劑、合成除蟲菊精、胺基甲酸鹽類及有機硫磺劑等。

蔬菜水果類、穀物雜糧、香辛植物及其他草木本植物

重農殘檢測套裝 - 374項(373項+二硫代胺基甲酸鹽類)
多重農殘檢測套裝 - 373項(本項適用至108年12月31日)
極性農藥及其代謝物多重殘留分析方法

蔬菜⽔果類、穀物雜糧、香辛植物及其他草⽊本植物

多重農殘檢測套裝 - 381項(380項+二硫代胺基甲酸鹽類)
多重農殘檢測套裝 - 380項(本項自109年01月01日開始適用)
極性農藥及其代謝物多重殘留分析方法

動物產品

禽畜產品中殘留農藥檢驗方法-多重殘留分析方法(126項)
近來國民營養知識提升,健康意識抬頭,為因應國內消費大眾之需求,並建立消費者對營養標示之正確認識及提供其選購包裝食品之參考資訊,前行政院衛生署即推動實施市售包裝食品營養標示。營養標示是推廣均衡飲食的重要工具,不但可以讓消費者更了解食物的營養價值,繼而與同類產品比較作出選擇。

台灣八大營養標示套裝

熱量、蛋白質、脂肪、飽和脂肪、反式脂肪、碳水化合物、糖、鈉

台灣十四大營養標示套裝

熱量、蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉、飽和脂肪酸、反式脂肪酸、醣類、膽固醇、膳食纖維、維生素A、維生素C、鈣、鐵

美加FDA十四大營養標示

熱量、蛋白質、脂肪、飽和脂肪、反式脂肪、碳水化合物、鈉、鈣、鐵、膳食纖維、膽固醇、總糖、維生素A、維生素C